TAJINE D'AGNEAU AUX FRUITS SECS ET
tOMATES CONFITES
Pour 4
Plat
- Moyen
20 min
Ingrédients
- 1 kg de sauté d’épaule agneau sans os O’guste
- 1 gousse de cardamone
- 1 pointe de cumin
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 10 amandes
- 250g d’oignons grelots
- 8 dattes
- ½ bâton de cannelle
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 10 morceaux de tomates confites
- 3 gousses d’ail
- 8 abricots secs
- 8 pruneaux
- Sel
- Poivre
Préparation
- Extraire les graines de la gousse de cardamone. Eplucher et émincer les oignons et l’ail finement.
Dans une cocotte en fonte, ajouter un filet d’huile et faire colorer les morceaux d’agneau sur toutes les faces, incorporer les oignons, l’ail, les graines de cardamome, la cannelle, le cumin puis mélanger le tout.
Ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes dénoyautées, les amandes et les tomates. Saler, poivrer et mouiller avec 3 cuillères à soupe d’eau chaude.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure. Remuer régulièrement lors de la cuisson. Si l’humidité vous paraît trop importante, terminer la cuisson à découvert.
- Au moment de servir parsemer le tout avec la coriandre hachée.
Le conseil
d’O’guste
Accompagner le tajine d’un bol de semoule de couscous.
