RagoÛt de porc antillais
Pour 6
Plat principal
- Moyen
1h05
Ingrédients
- 2kg de ragoût de porc O’Guste
- 2 oignons jaunes
- 1 ail
- 6 cives
- 1 citron vert
- 1 bouquet garni
- 1 bouquet de persil
- 3 feuilles de bois d’Inde
- 6 clous de girofle
- 5 càs de vinaigre
- Vin blanc sec
- Sel / Poivre
- Piment de Cayenne
- Huile
Préparation
Pour la marinade : mettre dans un saladier le vinaigre, 2 gousses d’ail préalablement écrasé, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment de Cayenne (selon l’intensité souhaitée).
Puis ajouter le ragoût de porc et mélanger à la main.
Laisser mariner au minimum 12 h.
Dans une marmite, faire chauffer un filet d’huile puis ajouter les clous de girofle, les feuilles de bois d’Inde et le bouquet garni.
Ajouter la viande marinée et laisser rissoler pendant 10/15 minutes.
Ajouter les oignons et cives grossièrement émincés, le persil en entier, le reste d’ail écrasé, le sel, le poivre et le piment de Cayenne (selon l’intensité souhaitée).
Déglacer avec le vin.
Laisser mijoter toute en arrosant la viande à hauteur avec de l’eau.
Laisser mijoter pendant 45 minutes, puis faire cuire à découvert jusqu’à réduction du jus de cuisson.
Le conseil
d’O’guste
Pour plus de piquant vous pouvez rajouter un piment antillais lors du mijotage.
