parmentier de potimarron d'halloween À l'échine de porc à effilocher

Pour 2

Plat

Préparation

Laver le potimarron, couper la base pour qu’il soit stable une fois posé sur la plaque de cuisson, puis couper le chapeau.
Vider la chair et retirer les pépins du potimarron, réserver la chair badigeonnez-le d’huile, un peu de sel, poivre et muscade râpée. Enfournez 20 min à 180 °C.
Dans une grande marmite d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et la chair du potimarron à feu moyen jusqu’à ce que l’on puisse les piquer avec la pointe d’un couteau et que l’on puisse le retirer facilement.
Égoutter les légumes après cuisson, puis mixer les avec une noisette de beurre, de la crème liquide, du sel, poivre et de la muscade jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse, puis réserver.
Réchauffer l’échine de porc à effilocher O’guste préalablement décongelé pendant 40 minutes à 160°C au four.
Éplucher et ciseler l’oignon, puis le faire revenir dans une poêle wok avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il brunisse en mélangeant de temps en temps, puis ajouter la viande préalablement effilochée à l’aide d’une fourchette.
Pour le montage, tapisser le fond du potimarron d’une généreuse part de viande puis ajouter la purée.
Enfin couper de fines bandes de tranche de mozzarella afin de réaliser un décor en forme de toile d’araignée sur le dessus de la purée.