CRÊPES SALÉES AUX ÉMINCÉS DE hampe de BŒUF

Pour 4

Plat principal

20 min

Préparation

Mettre la farine dans un saladier et former un puits. Incorporer les œufs entiers, le beurre fondu.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse et laisser reposer 30 minutes.
Faire suer avec un peu d’huile l’oignon finement haché. Ajouter les émincés de bœuf puis faire revenir à feu vif quelques minutes en mélangeant. Saler et poivrer.
Ajouter les tomates et le jus, laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson incorporer les Herbes de Provence.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, à l’aide d’un papier absorbant huiler très légèrement, verser une louche de pâte en la répartissant sur toute la surface et cuire à feu doux, lorsque le premier côté est cuit retourner la crêpe et poursuivre la cuisson. Répéter l’opération pour toute la pâte.
Lorsque les crêpes sont prêtes, déposer au milieu de la crêpe de la garniture d’émincés, replier une extrémité sur les trois quarts de la garniture, replier ensuite l’autre extrémité et procéder de la même façon pour les côtés.