Carpaccio de gigot d'agneau au citron VERT et basilic
Pour 6
Entrée
- Facile
30 min
Ingrédients
- 500g de tranche de gigot d’agneau O’Guste
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 5 càs d’huile d’olive
- Sel / poivre
- Copeaux de parmesan
Préparation
- Envelopper le gigot d’agneau dans du film alimentaire et le placer au congélateur pendant 1 heure pour faciliter la découpe.
- Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en pressant le jus d’un citron vert, en le mixant avec les feuilles de basilic et la gousse d’ail. Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer selon votre goût.
- À l’aide d’un trancheur à viande, trancher le gigot en fines lamelles. Si les tranches ne sont pas assez fines, les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposer les fines lamelles de gigot en forme de rosace sur les assiettes et les badigeonner avec la préparation à base de jus de citron, basilic, ail et huile d’olive.
- Ensuite, saupoudrer le carpaccio de copeaux de parmesan.
- À servir bien frais.
Le conseil
d’O’guste
Rajouter dans l’assiette des feuilles de roquette ou de mâche pour apporter une touche de croquant.
