Les burgers en restauration commerciale
6 avril 2023
Les origines du burger : de l'Allemagne, aux Etats-Unis en passant par la France
Contrairement à certaines idées reçues, le burger ou hamburger tire ses origines d’Allemagne, et non des Etats-Unis (bien qu’il y soit très populaire).
A l’origine, ce snack était un repas composé d’un simple steak haché, servi entre deux petits pains, appelés des buns, un peu de sauce et des crudités. Il était souvent destiné aux ouvriers et jugé comme très pratique puisqu’il pouvait se manger à une seule main.
Le Hamburger s’est ensuite popularisé au cours du 19ème siècle, lorsque de nombreux Allemands ont quitté leur pays, partant de Hambourg, pour se rendre en Amérique et notamment aux Etats-Unis. Lors du long trajet en bateau, le plat qui était le plus servi à bord était le steak haché. Cette viande était en effet pratique à servir, et grâce à son salage et son fumage, elle se conservait très bien. Cela faisait d’elle la viande idéale pour les longs trajets.
À leur arrivée aux Etats-Unis, les Allemands ont alors fait découvrir le fameux burger. C’est ensuite un dessin animé, Popeye, qui a pris le relais pour faire connaître et développer le hamburger. Dans ce dessin animé, on retrouve un personnage, Wimpy. Il adorait tellement les burgers qu’une enseigne de restaurant rapide a pris son nom pour développer dans les années 1930 de nombreux points de vente de burgers.
Le burger a connu une troisième vague de popularisation en 1940 lorsque deux frères décidèrent de créer un stand de vente de burgers. En effet, à cette époque, les frères McDonald développent un self-service et deviennent très vite célèbres. Leur enseigne sera franchisée en 1954 sous le nom désormais célèbre Mc Donald’s.
Au fur et à mesure, dans les années 1950, le burger est devenu un emblème de la culture food américaine.
Mais pourquoi le burger est-il un plat qui séduit autant ?
Le développement du burger dans la restauration
Depuis leur popularisation dans les années 1940, les burgers rencontrent un succès grandissant ! En France, ce sont près de 14 burgers qui sont mangés par années et par personne. Ce snack est donc apprécié et plébiscité par la plupart de tous !
Ce succès s’explique notamment par le fait que nous pouvons retrouver des burgers dans une majorité de lieux de restauration : fast-food, restaurant, brasserie… Le Hamburger est un plat facile à manger, rapide pour manger sur le pouce, mais aussi accessible.
Il est possible de retrouver des burgers à tous les prix pour tous les budgets, allant du simple burger des fast-foods au burger élaboré par un grand chef cuisinier.
Au bœuf, au poulet, avec ou sans salade, sauce ketchup ou barbecue, oignon rouge ou classique… Les déclinaisons sont infinies, libre cours à votre imagination pour créer le burger parfait ! Comment ne pas se laisser tenter !
Nos idées de burger avec les produits O’Guste
À l’Italienne avec de la mozzarella, à l’Américaine avec du bacon, les possibilités avec les burgers sont multiples !
O’Guste vous propose alors trois recettes pour satisfaire tous les goûts :
Le burger O’Guste au steak Haché Aberdeen Angus VBF :
À base de sauce barbecue, de roquette mais surtout du steak haché Aberdeen Angus, ce burger sera parfait pour satisfaire les palais les plus délicats ! Vous pouvez d’ailleurs retrouver la recette complète juste ici.
Le burger O’Guste à l’effilocher de bœuf :
L’effilocher est une viande moelleuse parfaite pour les snacks ! O’Guste vous propose de tester notre recette de burger à l’effilocher de bœuf. Pour cela, il vous suffit de réaliser une compotée d’oignons rouges que vous déposerez sur le bun bas du burger. Puis, d’ajouter un peu d’effilocher de bœuf O’Guste ! Simple et rapide, cette recette n’en sera pas moins délicieuse.
Vous pouvez également décliner la recette avec de l’effilocher de veau ou de porc.
Burger au porc et à l’ananas :
Si vous souhaitez voyager dès la première bouchée de votre Burger, nous vous proposons de goûter ce burger qui associe porc, ananas et menthe ! Pour cela, nous vous conseillons de faire caraméliser vos tranches d’ananas avec un peu de menthe préalablement ciselée. Après avoir fait cuire votre morceau de paleron de bœuf ou porc confit O’Guste, vous pourrez ajouter votre sauce préférée et déguster votre burger !
O’Guste vous propose encore plus de recettes innovantes et gourmandes à manger sur le pouce avec son livret recette snacking ! Pour découvrir nos recettes, c’est ici ! 🍽
Découvrez nos derniers articles
Votre actualité professionnelle
Goûter à l’univers des viandes pour les professionnels grâce à la newsletter O’guste PRO.